La codificación de los huevos Cómo cambia en 2024

El Reglamento UE 2023/2464 ha introducido nuevas normas para la codificación y trazabilidad de los huevos, haciendo obligatoria la marca exclusiva en el lugar de producción. Parte de la estrategia «del productor al consumidor», promueve la transparencia y la sostenibilidad, reforzando la confianza de los consumidores y mejorando el bienestar animal. La legislación entró en vigor el 8 de noviembre de 2024.

El Reglamento UE 2023/2464 representa una importante modificación del Reglamento (UE) n. 1308/2013, que regula las normas de comercialización de los huevos en la Unión Europea. Esta revisión tiene como objetivo reforzar la transparencia y la protección de los consumidores, en consonancia con los objetivos de la estrategia europea «Del productor al consumidor», presentada por la Comisión el 20 de mayo de 2020. La estrategia tiene como objetivo crear un sistema alimentario justo, sano y sostenible, promoviendo productos agrícolas respetuosos con el medio ambiente y reduciendo los residuos alimentarios.

La Comisión ha considerado necesario revisar las normas sobre la codificación de los huevos para responder a las preocupaciones que han surgido en los últimos años. En el pasado, se permitía la codificación tanto en el lugar de producción como en el primer centro de envasado, pero esta doble opción ha planteado dudas sobre la trazabilidad y los riesgos de etiquetado falso, con posibles impactos negativos sobre la seguridad alimentaria.

Con la entrada en vigor del Reglamento UE 2023/2464, la codificación debe realizarse exclusivamente en el lugar de producción, garantizando un etiquetado preciso e inmediatamente trazable. Esta nueva disposición responde a la creciente demanda de seguridad y transparencia, fundamentales para la protección de los consumidores.

El Reglamento, que entró en vigor el 8 de noviembre de 2024, modifica las normas sobre comercialización de huevos al estipular que la codificación debe realizarse exclusivamente en el lugar de producción, es decir, en la explotación. No obstante, los Estados miembros podrán establecer excepciones a esta disposición.

El etiquetado de los huevos permite a los consumidores y a las autoridades rastrear fácilmente la ruta de cada huevo, lo que garantiza la transparencia y seguridad en caso de incidentes relacionados con la seguridad alimentaria.

Codificación específica en la cáscara para una trazabilidad completa:

El primer dígito identifica el tipo de sistema de cría de las gallinas.
Las dos letras siguientes indican el país de origen (ej. «IT» para Italia).
Por último, un código numérico identifica la explotación agrícola específica.

La creciente variedad de envases de huevos, en cuanto a tipo, tamaño y materiales, no solo protege el producto, sino que también desempeña un papel clave en la comunicación de información esencial al consumidor.

Además de la codificación en la cáscara, el reglamento especifica los datos obligatorios que deben figurar en el embalaje de los huevos, visibles y legibles en el exterior del embalaje, que incluyen:

• Fecha de consumo recomendada (DCR): para informar al consumidor sobre la frescura.
  País de origen y código del productor: esta información garantiza que el consumidor pueda conocer el origen del producto y el tipo de cría.
• Número del centro de embalaje: identifica el lugar específico en el que se han envasado los huevos.
• Tamaño de los huevos: S, M, L o XL, según el tamaño.
• Método de cría: indicado claramente para un consumo consciente.

Fiabilidad y seguridad alimentaria al servicio de los productores

Las soluciones ZANASI garantizan una completa automatización del proceso productivo, ofreciendo una trazabilidad conforme a las normativas alimentarias y codificaciones claras y duraderas tanto en los huevos como en sus embalajes. El sistema de marcado CIJ. Z, con tecnología Continuous InkJet y los sistemas de marcado Z1 y Z4 con tecnología Thermal InkJet garantizan flexibilidad, velocidad e integración óptima en las líneas de producción. El marcado se realiza automáticamente en función de la tipología seleccionada (M, XL, criadas en tierra, no criadas en tierra) y permite la impresión de códigos Datamatrix para trazar toda la cadena productiva.
El uso de tintas de grado alimentario, tintas para envases alimentarios y la compatibilidad con diferentes materiales hacen que estas soluciones sean ideales para satisfacer cualquier necesidad de marcado, garantizando la seguridad del consumidor y valorizando la identidad del fabricante.